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豆乳ケフィア
家庭で作れるケフィアヨーグルト！豆乳を使っているからカロリー控えめ、ご家族の健康維持に！ ◆ 特許第３９３５４９０号 「豆乳ケフィア及び製造方法」 ◆ |
ケフィア発生の地 コーカサス
古くから世界三大長寿地方として知られる、コーカサス地方。マホメットの布教伝説によれば、
ケフィアは『神からの贈り物』としてこの地にもたらされ、20世紀の始めまでその製法は門外
不出の秘伝とされてきました。
ケフィアの効用
豆乳ケフィアヨーグルトのヒミツ ◆ 特許第３９３５４９０号 「豆乳ケフィア及び製造方法」 ◆
① 含まれる乳酸菌・酵母は、なんと８種類！
一般のヨーグルトには乳酸菌が１～２種類しか含まれていませんが、ケフィアには乳酸菌と酵母がなんと
８種類も入っています。
② 酵母との共生発酵！
一般のヨーグルトは乳酸菌だけの単独発酵ですが、ケフィアは乳酸菌と酵母がはたらく共生発酵です。
③ 豆乳で作るから低カロリー！
豆乳のカロリーは牛乳と比べておよそ３分の２。たんぱく質が多く、脂質は少なく、コレステロールはゼロ
という、まさに理想的な成分です。さらには脂肪やコレステロールの分解に有用な脂肪酸（リノール酸・
α-リノレン酸）も含まれています。
④ 腸内環境の改善
乳酸菌は人それぞれによって適合が異なります。十数種類もの乳酸菌を含むケフィアでは、ひとりひとり
に合った乳酸菌がきっと見つかります。
⑤ 美肌・美白作用
ケフィアには、美白作用のあるサッカロマイセス酵母など、３種類の酵母が含まれています。
⑥ 免疫賦活作用
ケフィアには「ケフィラン」という物質を作る乳酸菌が共生しています。この乳酸菌はケフィアにしか含まれ
ない菌で、免疫力を賦活する作用のあることが認められています。