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あの小泉武夫先生が 　　　　　　　　　　　 　　味覚認定した「凄さ」＆「旨さ」

日本の伝統食を知り尽くした小泉先生の、素材選びから原料配分まで　　きめ細やかなフドバイスにもとづいて初めて生まれた「鰹だし」です。

■小泉武夫先生プロフィール　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1943年福島県生まれ。 実家は酒造業を営む。東京農業大学醸造学科卒、農学博士。　　　　　　現在、東京農業大学応用生物科学部教授、広島大学医学部大学院客員教授、鹿児島大学客員教授、 (財)日本発酵機構余呉研究所所長、全国産地消推進協議会会長など　　　
専門は醸造学、発酵学。主な著書「酒の話」「平成養生訓」「奇食珍食」「知恵の食事学」　　「食に知恵あり」 「食と日本人の知恵」「発酵は力なり」、単著96冊・共著22冊

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